Tầm quan trọng của chất sắt

Sắt là một vi chất quan trọng tham gia trong quá trình tạo máu & một phần cấu trúc của bộ não. Vi chất dinh dưỡng là những dưỡng chất có mặt trong cơ thể người với một lượng rất nhỏ nhưng nếu thiếu sẽ gây nhiều tác hại đối với cơ thể. Chúng đóng vai trò sinh học quan trọng đối với sự chuyển hóa & các hoạt động của các chức năng cơ thể.

Gan heo (lợn) có chứa nhiều sắt

Gan heo (lợn) có chứa nhiều sắt

Các vi chất góp mặt trong cơ thể rất nhiều, trong đó có những chất chủ yếu như: Sắt, Kẽm, I-ốt, Canxi, Vitamin A…Đó cũng là những vitamin & khoáng chất rất dễ bị thiếu & cần được phòng chống sự thiếu hụt trong cộng đồng

Đối với trẻ nhỏ, việc thiếu vi chất dinh dưỡng trong những năm đầu đời không những ảnh hưởng tới sự phát triển thể chất của trẻ, mà còn để lại nhiều hậu quả đáng tiếc về sau này cho trẻ như: suy dinh dưỡng thấp còi, thiểu năng tinh thần, chậm phát triển trí tuệ, thiếu máu, béo phì, huyết áp cao…

SẮT – NGƯỜI BẠN CỦA TRÍ THÔNG MINH

Sắt là một vi chất quan trọng tham gia trong quá trình tạo máu & một phần cấu trúc của bộ não, So với các vi chất khác, sắt có nhiều nhất trong cơ thể người, hiện diện trong mọi tế bào, nhiều nhất là trong các tế bào máu, và thường được dự trữ trong một cái “kho”, gọi là gan, để khi cơ thể thiếu thì lấy ra sử dụng. Nếu kho dự trữ này cũng cạn kiệt thì sẽ dẫn đến bị thiếu máu.

Sắt ảnh hưởng đến hoạt động của trí não vì không chỉ cung cấp oxy cho não mà vì sắt cũng tham gia trực tiếp vào việc phát triển các chức năng của não bộ. Nhiều cấu trúc trong não có hàm lượng sắt cao tương đương như ở gan. Do đó, sắt rất cần được cung cấp cho các tế bào não trong giai đoạn sớm của quá trình phát triển não bộ. Nếu thiếu sắt xảy ra từ giai đoạn sớm (từ giai đoạn hình thành & phát triển não) có thể dẫn đến những tổn thương tế bào não không hồi phục.

THIẾU SẮT Ở TRẺ NHỎ – NGUY CƠ & HẬU QUẢ

Thiếu hụt sắt lâu dài làm giảm khả năng hoạt động thể lực, giảm sức đề kháng & ảnh hưởng lớn đến sự phát triển trí tuệ

Một số hậu quả của việc thiếu sắt:

– Giảm khả năng nhận thức& phát triển tinh thần, vận động. Trẻ em dưới 2 tuổi nếu bị thiếu sắt có thể gây biến đổi nhận thức kéo dài.

– Giảm khả năng phát triển thể chất, suy dinh dưỡng thấp còi, chậm phát triển.

– Giảm khả năng hoạt động của cơ thể

– Giảm sức đề kháng với các bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm trùng

– Thiếu máu có thể nhận thấy bằng mắt 1 khi “kho” dự trữ sắt đã cạn kiệt. Thiếu máu là giai đoạn cuối cùng của thiếu sắt trong cơ thể.

NGUYÊN NHÂN GÂY THIẾU SẮT

Một số nguyên nhân gây thiếu sắt thường gặp ở trẻ:

– Nhu cầu sắt tăng cao ở trẻ trong khi hấp thụ không đủ:

+ Trẻ hấp thụ sắt kém

+ Trẻ sinh non không được cung cấp đủ sắt

+ Trẻ không bú mẹ

+ Mẹ cho con bú bị thiếu máu thiếu sắt

– Khẩu phần ăn của trẻ chưa hợp lý:khẩu phần chủ yếu là ngũ cốc, nhiều rau củ, ít thịt động vật.

– Nhiễm khuẩn tái phát, các bệnh mãn tính, nhiễm ký sinh trùng: nhiễm giun tóc, giun móc,…

LÀM SAO PHÒNG NGỪA THIẾU SẮT

– Đa dạng hóa bữa ăn, lựa chọn các thực phẩm giàu sắt, giàu dinh dưỡng (thức ăn động vật, đậu đỗ, trứng, bú mẹ, …)

– Bổ sung sắt cho đối tượng có nguy cơ thiếu sắt cao: trẻ dưới 2 tuổi, phụ nữ tuổi sinh đẻ

– Đưa sắt bổ sung vào thực phẩm cho trẻ: bánh kẹo, sữa, ngũ cốc,…

– Phòng chống bệnh nhiễm ký sinh trùng, vệ sinh môi trường ở, sinh hoạt.

NHỮNG THỰC PHẨM GIÀU CHẤT SẮT

– Động vật: thịt nạc, thịt có màu đỏ, gan,…

– Thực vật: các loại rau củ có màu xanh, đỏ: rau cải, súp lơ xanh, rau – củ dền, đậu,…

Khánh Chi