Giúp mẹ nấu món súp gà thơm ngon dành cho trẻ biểng ăn

Thịt gà là nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ. Đối với những trẻ biếng ăn, cơ thể bị thiếu chất thì thịt gà được coi là nguồn thực phẩm không thể thiếu. Nhưng làm thế nào để trẻ chịu ăn thịt gà và không sợ mỗi khi ăn. Dinhduongbeyeu sẽ hướng dẫn mẹ cách nấu các món súp gà nóng hổi dành cho bé.

ĐẶC ĐIỂM CỦA MÓN SÚP

Tên gọi và lịch sử ra đời

Súp bắt nguồn từ tiếng Pháp soupe là món ăn lỏng như canh kiểu Âu, được làm bằng nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau như thịt, cá và rau, đậu, trái cây, nước hoặc các chất lỏng khác, có thêm gia vị, thường ăn vào đầu bữa cơm kiểu Âu như một món khai vị hay bữa điểm tâm.

Ra đời vào thế kỷ XVI, súp bắt nguồn từ ‘sop’, một món ăn ban đầu chỉ là một loại canh hoặc một món hầm chỉ dùng để nhúng những mẩu bánh mỳ. Sau đó, các nhà hàng ở Pháp bắt dầu đưa súp vào thực đơn của mình như một món ăn và giá thành của súp phải chăng, phù hợp với túi tiền của thực khách. Năm 1765, một doanh nhân ở Paris đã mở một nhà hàng chuyên về các loại súp. Chính điều này đã làm thay đổi tên gọi của ‘sop’ và từ đó người ta gọi món ăn này là súp (soup) trong các nhà hàng. Đây là một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và là món ăn thường xuất hiện trong phần khai vị của nhiều bữa tiệc vì nó kích thích vị giác và “lôi cuốn” mọi người vào bữa ăn, đặc biệt trong tiết trời lạnh.

Cách chế biến món súp

Cho các loại rau củ lâu chín vào nấu trước, sau đó là các loại rau nhanh chín hơn. Tránh nấu rau quá nhừ sẽ mất dưỡng chất và kém ngon. Các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, su hào cần nấu lâu hơn và có thể xào trước sơ qua với ít dầu hoặc bơ. Rau củ tươi sẽ làm nước súp có vị ngọt tự nhiên. Có thể cho thêm vào xúp ít sữa béo hoặc kem tươi để súp có vị ngậy và ngon hơn.

Súp nóng có thêm đặc trưng bởi sự nóng sốt của thức ăn tạo và nước dùng. Theo truyền thống, người Pháp chia xúp làm 2 nhóm chính: súp loãng và súp sệt (đặc), dựa trên thành phần nước dùng và nước canh thịt. Súp tương tự như các món hầm, và trong một số trường hợp có thể không có một sự phân biệt rõ ràng giữa hai món ăn này. Tuy nhiên, súp thường có nhiều chất lỏng hơn so với các món hầm. Súp cũng có tính chất tương tự với canh hay cháo của người châu Á.

Nước dùng dùng để chế biến súp đặc còn nước canh thịt lại để dùng để nấu món súp loãng (Gọi là xúp loãng nhưng món ăn này không khác gì những món canh nấu với nước thịt ở Việt Nam). Các nguyên liệu để nấu súp loãng luôn được thái lớn hoặc để nguyên, đồng thời súp luôn giữ được độ loãng. Khác với súp loãng, người Pháp quan tâm nhiều hơn đến súp đặc bởi loại súp này rất bổ dưỡng nhờ những nguyên liệu được chọn lọc và xay nhuyễn, khi chế biến xong thì những món súp có dạng sền sệt nên được gọi là súp đặc. Súp đặc được phân loại phụ thuộc vào những nguyên liệu được sử dụng. Ngoài những thành phần chính đặc trưng cho mỗi loại súp đặc còn có gạo và bột các loại.

Một số loại súp: súp gà, súp cá, súp hải sản, súp khoai tây, súp khoai lang, súp nấm, súp miso,..

3 MÓN SÚP GÀ NGON DÀNH CHO TRẺ BIẾNG ĂN

Súp gà ngô non nóng hổi đánh bay cái lạnh mùa đông

Nguyên liệu:

– 300g thịt gà

– 1 hộp bắp ngọt hoặc 1 trái bắp tươi

– 1 củ hành tây

– 3 tép tỏi, 2 lát gừng

– 1 muỗng cafe nước tương

– 2 muỗng canh đường

– 2 muỗng canh bột bắp

– 2 muỗng cafe giấm gạo

– 1 muỗng cafe dầu mè

– 2 lòng trắng trứng

– Hạt nêm, tiêu, hành lá…

Cách làm:

– Băm nhỏ hành tây, gừng, tỏi. Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho hành tây vào xào thơm. Khi hành tây bắt đầu mềm thì cho gừng và tỏi vào.

– Cho thịt gà vào nồi đậy nắp vung khoảng 2 phút thì cho 1.5 đến 2 lít nước vào cùng với bắp ngô đã tách hạt.

– Khi thịt gà chín thì vớt gà ra.

– Nêm đường, giấm gạo, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương, giấm gạo và dầu mè vào khuấy đều.

– Dùng dĩa đánh lòng trắng trứng cho sủi bọt lên. Sau đó khuấy súp bằng muôi tạo thành dòng xoáy nước sau đó mới cho lòng trắng trứng vào, khuấy thật đều tay.

Súp gà ngô non có vị ngọt của ngô, vị thơm của gà và béo ngậy của lòng trắng trứng

Súp gà ngô non có vị ngọt của ngô, vị thơm của gà và béo ngậy của lòng trắng trứng

– Cho thịt gà đã xé nhỏ vừa ăn vào nồi súp. Cho bột bắp hòa tan trong nước vào khuấy nhanh tay để có độ đặc sánh. Cuối cùng bạn chỉ cần cho ra tô và rắc thêm hành lá là đã có ngay tô súp gà ngô non nóng hổi thơm ngon.

Món súp gà ngô non và trứng gà vừa có vị ngọt của ngô, vị thơm của gà, và béo ngậy của lòng trắng trứng.

Súp gà nấm hương thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu:

– 300g thịt gà, có thể dùng lườn gà hay thịt đùi gà

– 3 – 4 tai nấm hương (nấm đông cô)

– 1- 2 bắp ngô hạt to

– 1 lòng trắng trứng gà

– 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô)

– Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè

– Rau mùi

– Hành khô.

Cách làm:

– Thịt lườn gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.

– Thịt gà sau khi luộc chín, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ.

– Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

– Lòng trắng trứng gà đánh tan.

– Hòa hai thìa canh bột năng với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều để bột năng tan.

– Ngô tách bỏ lá và râu ngô cho sạch, dùng dao tách lấy hạt ngô cho vào bát.

– Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút.

– Tiếp theo cho ngô và nước dùng đã luộc gà vào đun cùng, nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, đun tiếp khoảng từ 10-15 phút đến khi ngô chín mềm.

– Chế từ từ bát con bột năng vào, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.

– Sau cùng châm từ từ bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp.

– Đợi sôi lại để lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt

– Múc ra bát nhỏ vài giọt dầu mè, trang trí vài cọng rau mùi, dùng nóng.

Súp gà kem lạ miệng cho bé

Nguyên liệu:

– Nước gà: 1,5 lít

– Thịt gà phần đùi hoặc ức gà: 600g

– Cà rốt: 2 củ

– Hành tây: 1 củ thái nhỏ

– Rau mùi: 3 cây

– Cần tây: 2 cọng

– Lá quế: 1 lá

– Kem tươi: 3 thìa

– Muối + hạt tiêu

– Bột mì: 3 thìa

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu làm súp gà kem:

– Thịt gà rửa sạch cho vào xoong luộc chín, để thịt nguội và xé nhỏ để riêng ra bát.

– Cà rốt: Gọt sạch vỏ và thái nhỏ.

– Hành tây bóc vỏ thái nhỏ.

– Cần tây và rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

– Lá quế rửa sạch để ráo nước.

Thực hiện cách làm súp gà kem tại nhà:

 Bắc xoong lên bếp cho bơ vào đun chảy, rồi cho cần tây, hành tây và cà rốt vào đảo đều khoảng 5-7 phút.

 Bước tiếp theo của hướng dẫn làm súp gà kem, nhào bột mì rồi cho vào xoong bơ đang đun. Sau đó cho nước luộc gà vào hỗn hợp trên đun sôi. Trong quá trình đun chú ý hớt bọt để món súp gà có hương vị thơm ngon.

 Cho quế, rau húng và mùi vào nồi súp gà kem đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút thì cho thịt gà và kem vào đun sôi. Tiếp theo cho muối, hạt tiêu và kem vào nồi súp khuấy đều. Tắt bếp và bắc nồi súp xuống cho rau thơm đảo đều và múc ra bát thưởng thức, là hoàn thành xong món súp gà kem rồi đó.

Yêu cầu thưởng thức món súp gà kem:

– Súp gà kem có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

– Thịt gà chín mềm hòa quyện cùng vị kem ngon mát và dễ ăn.

Trên đây là một số món súp gà thơm ngon và bổ dưỡng dành cho trẻ biếng ăn. Các mẹ hãy dành một chút thời gian trong ngày để giúp con mình được thưởng thức những món ngon này nhé!

Thu Hằng