Giá đỗ – Thực phẩm tốt dành cho trẻ biếng ăn

Giá đỗ là thực phẩm các mẹ vẫn dùng trong bếp hàng ngày. Nhưng rất ít mẹ biết đến công dụng tuyệt vời của nó với sức khỏe của trẻ. Giá đỗ chứa nhiều các vitamin và chất dinh dưỡng, rất tốt cho trẻ nhất là những trẻ biếng ăn nó sẽ giúp cung cấp một nguồn năng lượng rất dồi dào.

Giá đỗ chứa nhiều kẽm và selen tốt cho trẻ biếng ăn

Giá đỗ chứa nhiều kẽm và selen tốt cho trẻ biếng ăn

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA GIÁ ĐỖ

Theo các nghiên cứu cho thấy giá đỗ có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Giá đỗ được nảy mầm từ các hạt đỗ xanh nhưng nó lại vượt trội hơn hạt đỗ cả về chất và lượng. Qúa trình ngâm ủ đã giúp cho lượng dinh dưỡng trong hạt đỗ xanh tăng lên rất nhiều, đặc biệt là hàm lượng kẽm, protein.

Trung bình trong 100g giá đỗ có: 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 4mg Zn, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44 calo. Ngoài ra, giá đỗ còn cung cấp nguồn enzyme dồi dào. Enzyme là những protein đặc biệt đóng vai trò là chất xúc tác tác động vào tiến trình sinh học của cơ thể, từ chức năng não cho tới sinh sản, nhờ những enzyme ở hệ tiêu hóa, thức ăn sẽ được tiêu hóa thành những chất dinh dưỡng được hấp thu qua thành ruột để đi vào máu.

Giá đỗ cũng chứa axit béo thiết yếu có lợi cho sự phát triển và các chức năng của cơ thể và là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào giúp loại bỏ các chất béo và độc tố tích tụ trong cơ thể một cách nhanh chóng, các độc tố trước khi chúng dính vào đường ruột.

Bên cạnh đó, việc chứa nhiều kẽm và selen – những vi chất cần thiết trong quá trình điều trị biếng ăn ở trẻ. Các nghiên cứu khoa học đã cho thấy, ăn nhiều thực phẩm chứa kẽm và selen sẽ giúp cơ thể tăng cường miễn dịch, tăng cảm giác thèm ăn, kích thích phát triển chiều cao.

Có nhiều loại thực phẩm chứa kẽm và selen như: hải sản, thịt bò, thịt gà, giá đỗ, phô mai, sữa chua, rau xanh,…Trong số các thực phẩm trên thì hàm lượng kẽm trong giá đỗ là cao hơn cả. Khoa học đã chứng minh giá đỗ là thực phẩm hàng đầu trong việc cung cấp hai vi chất kẽm và selen. Ví dụ: 30 gam thịt bò có chứa 3 mg kẽm, 30 gam thịt gà chứa 0,6 mg kẽm, 1/4 cốc phô mai chứa 0,8 mg kẽm, 1/4 cốc sữa chua chứa 0,8 mg kẽm trong khi đó 1/4 bát canh giá đỗ đã chứa tới 3,3 mg kẽm.

Vì lý do này mà các mẹ nên đưa giá đỗ vào thực đơn cho trẻ và chế biến giá đỗ thành các món ăn mà trẻ yêu thích.

MÓN ĂN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ GIÁ ĐỖ CHO TRẺ BIẾNG ĂN

Canh đậu phụ giá đỗ

Nguyên liệu:

– Giá đỗ: 100 – 200g

– Cà chua: 1 quả

– Đậu phụ: 3 bìa

– Thịt lợn nạc: 100g

– Hành hoa

Cách làm:

– Ướp đậu hũ với hạt nêm hoặc bột canh khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Thịt nạc thái miếng mỏng.

– Đổ dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua, đổ nước vào đun sôi. Thả đậu hũ, thịt vào sau đó là giá đỗ, đun lửa to, cho nồi canh sôi trở lại.

– Cuối cùng cho hành thái khúc vào. Vậy là chỉ cần 15 phút là bạn đã có nồi canh ngon, mát và rẻ.

Canh giá đỗ nấu cà chua

Nguyên liệu:

– 300g giá đỗ tươi

– 200g thịt nạc

– 2 quả cà chua chín đỏ

– 1 bó hẹ xanh

– Các loại gia vị gồm: nước mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm:

– Giá rửa sạch, bỏ rễ, để ráo nước. Hẹ cũng rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm.

– Thịt cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp với ít muối để thịt cứng và ngon hơn.

– Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

– Cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, sau đó đun sôi, tiếp theo lần lượt cho thịt và cà chua vào. Nêm gia vị cho vừa ăn, nước sôi lên lần nữa tiếp tục cho giá đỗ và hẹ vào.

Giá đỗ xào thịt

Nguyên liệu:

– 300g giá đỗ

– 200g thịt nạc

– Tỏi, hành lá, gia vị, dầu ăn

Cách làm:

– Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thêm một chút mắm, một chút bột canh.

– Gía đỗ mua về, nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

– Hành lá, nhặt sạch thái thành đoạn dài 1cm.

– Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thịt chín tới múc ra đĩa.

– Cho rau giá vào chảo vừa xào thịt để xào, đảo nhanh tay với lửa lớn để tránh rau giá hay ra nhiều nước và nhanh chín khi nấu nếu bạn đun quá kỹ sẽ khiến rau bị mũm khi ăn sẽ không ngon.

– Khi rau giá vừa chín tới cho thịt vào đảo cùng một lúc rồi tắt lửa cho thêm hành lá vào đảo đều.

Như vậy bạn đã hoàn thành món rau giá xào thịt rồi.

Có một lưu ý nhỏ cho bạn đó là muốn thái thịt mỏng bạn có thể để thịt vào tủ lạnh tầm 10-20 phút như vậy sẽ dễ thái thịt mỏng hơn .

Giá đỗ xào tiết lợn

Nguyên liệu:

– 300g giá đỗ

– 1 miếng tiết lợn vừa ăn

– Vài nhánh hành lá, ít nhánh mùi tàu

– Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô và tỏi

Cách làm:

– Tiết lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc sơ, cắt thành từng miếng nhỏ.

– Giá đỗ nhặt sạch rễ, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tiết lợn vào đảo đều, rưới một ít nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5-8 phút đến khi tiết chín hẳn.

– Thêm giá vào đảo đều, đảo nhẹ tay, thêm gia vị cho vừa ăn, tùy theo sở thích bạn thích ăn giá sống hay chín chẳn mà điều chỉnh thời gian nấu.

– Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt dùng làm món xào ăn với cơm.

Những cọng giá giòn, ngọt được xào với tiết lợn, điểm thêm mùi thơm của mùi tàu, làm món xào ăn với cơm đơn giản và không bị ngấy bởi nhiều dầu.

LƯU Ý KHI CHO TRẺ ĂN GIÁ ĐỖ

Không cho trẻ ăn giá đỗ khi bụng đói

Rau giá đỗ có tính mát, lành, nhưng những người có biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, đau nhức chân tay, đi ngoài phân lỏng thì không nên ăn, vì với tính hàn trong giá đỗ, nếu ăn vào sẽ làm bệnh tình nặng thêm. Đặc biệt không ăn khi bụng đói vì sẽ không tốt cho dạ dày.

Không cho trẻ ăn giá đỗ khi chưa được nấu chín

Tuy giá đỗ rất ngon và bổ dưỡng nhưng có nguy cơ ngộ độc cao, bởi giá thường làm ở nhiệt độ 30 – 35oC, đây là môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển. Hơn nữa, người dân hay ăn giá sống, nếu chưa rửa sạch sẽ nhiễm vi sinh vật.

Vì vậy, khi dùng giá nên chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối.

Trẻ bị ốm không nên ăn giá đỗ

Khi trẻ có sức khỏe yếu, chân tay lạnh thiếu lực, đi ngoài phân lỏng không nên sử dụng giá đỗ.

Nếu cố tình ăn giá đỗ sẽ khiến khí huyết ngừng trệ, người mệt mỏi, đau nhức cơ bắp, đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước và có thể mắc các bệnh về đường tiêu hóa, vô cùng nguy hiểm.

Cách phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ nhiễm hóa chất

Giá đỗ không ủ hóa chất: Rễ dài như sợi chỉ, thân không mập. Cọng giá này khi bấm vào thấy độ giòn của giá, khi xào không ra nước, và khi ăn có vị thơm của đậu.

Giá đỗ dùng thuốc kích thích: Cọng giá ngắn mập, trắng, không có hoặc rất ít rễ. Hạt mầm thường nhỏ, thậm chí không có hạt mầm bám trên thân giá. Khi xào nấu, giá ra nước nhiều, và khi ăn thường không có mùi thơm của đậu.

Giá đỗ chứa nhiều các vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ, nhất là với những trẻ biếng ăn. Chính vì vậy, các mẹ không nên bỏ qua thực phẩm này khi chế biến các món ăn cho trẻ.

Thu Hằng