Cùng mẹ vào bếp làm những món ăn từ cá cho bé yêu

Cá là thực phẩm rất tốt cho mọi người nhất là với trẻ nhỏ. Cá là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng lại ít chất béo, ăn nhiều cá giúp trẻ thông minh hơn. Nhưng làm thế nào để cho bé ăn hoài cá mà không chán? Sau đây dinhduongbeyeu sẽ hướng dẫn các mẹ một số món ăn ngon từ cá cho bé.

TÁC DỤNG CỦA VIỆC ĂN NHIỀU CÁ VỚI TRẺ

Giúp cung cấp protein, vitamin và khoáng chất

Các loại thịt động vật như lợn, bò… chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe, có thể gây ra chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường… Ngược lại, các mẹ có thể cho bé ăn cá thoải mái mà không phải lo nghĩ gì. Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt …Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi còn góp phần giúp cho xương của bé chắc khỏe.

Tốt cho não bộ

Đối với con người, DHA có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Thiếu chất này con người sẽ giảm trí nhớ, kém thông minh. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, DHA là một dưỡng chất vô cùng quan trọng và cần thiết để phát triển tế bào não. Với người già thì lượng DHA có trong cá có tác dụng làm chậm lão hóa bộ não.

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng cá hỗ trợ rất lớn trong quá trình phát triển não bộ của thai nhi. Vì vậy, đối với phụ nữ mang thai, việc tăng lượng cá trong chế độ ăn là vô cùng cần thiết.

Giảm nguy cơ bị béo phì

Khác với các loại thịt động vật như: thịt bò, thịt lợn… thường giàu cholesterol – chất béo không tốt cho sức khỏe, thì cá lại là loại thực phẩm chỉ chứa một lượng nhỏ chất béo không bão hòa

Đây cũng là lý do khiến các mẹ không phải lo lắng khi thường xuyên cho bé ăn cá trong các bữa ăn mà không sợ bé bị béo phì hay máu nhiễm mỡ… Mặt khác trong cá rất giàu axít béo omega-3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ. Bởi vậy đây là loại thực phẩm vô cùng lành mạnh.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Các loại thịt động vật như lợn, bò… chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe vì có thể gây ra chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường… Trong khi đó, protein trong cá rất dễ hấp thụ, đảm bảo rằng dạ dày không phải làm việc nhiều giờ để tiêu hóa lượng cá đã ăn.

Tốt cho tim mạch

Với những tính năng nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng cũng như các khoáng chất, giàu axit béo omega-3, hàm lượng chất béo thấp sẽ cải thiện lưu lượng máu, ngăn chặn bệnh tim mạch do giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.

Mặt khác, trong cá có chứa chất EPA một dạng axit béo không no có thể giúp cơ thể trẻ có thể phòng chống các bệnh về tim. Do đó, nếu các mẹ  muốn con có một trái tim khỏe mạnh thì nên bổ sung cá vào thực đơn ăn uống của bé.

Giúp xương chắc khỏe

Mặc dù cá không được đánh giá là loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao nhất nhưng trong cá có chữa một lượng lớn vitamin D – nguyên tố cần thiết cho sự hấp thụ canxi trong cơ thể, từ đó giúp hệ xương khỏe mạnh.

HƯỚNG DẪN MẸ CÁCH LÀM CÁC MÓN ĂN TỪ CÁ CHO BÉ

Cá hồi nướng chứa nhiều omega-3 tốt cho não bộ của bé

Cá hồi nướng chứa nhiều omega-3 tốt cho não bộ của bé

Món cá hồi nướng

Cá hồi nướng là món nướng nằm trong danh sách những món nướng được ưa thích nhất hiện nay trong thực đơn của mỗi gia đình. Vì cá hồi có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là Omega 3 rất tốt cho não bộ và sức khỏe của mọi người nhất là với trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

– 500g cá hồi phi lê

– 6 củ tỏi băm nhuyễn

– Thì là băm nhuyễn

– 2 thìa cà phê ớt bột

– 1 quả ớt

– 1 thìa cà phê bột nghệ

– 3 thìa nước cốt

– Dầu olive

– Ngò tây băm nhuyễn

– Húng lủi băm nhuyễn

– 200g nấm rơm

– 100g cà chua bi

Cách làm:

Bước 1: Cho tỏi băm, lá thì là, ớt thái nhỏ, bột ớt + bột nghệ, nước cốt chanh và dầu olive vào tô trộn đều lên.

Bước 2: Rưới hỗn hợp vừa trộn lên khắp người cá rồi cho cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Nấm rơm rửa sạch, bỏ gốc và cắt đôi rồi đem ướp cùng với một 1/4 thìa nhỏ muối và 1/3 thìa cà phê tiêu.

Bước 4: Đem xếp nấm và cà chua bi xung quanh cá rồi đem nướng ở nhiệt độ 180°C  khoảng 20 phút

Bước 5: Cuối cùng, cho ngò tây và húng lủi đã thái nhỏ vào hỗn hợp dầu olive trộn đều lên và dùng để rưới đều lên cá ngay khi cá vừa chín đều hai mặt là được.

Món cá kho trám

Cá kho trám là món ăn khá phổ biến của những vùng nông thôn ở miền núi phía Bắc nước ta. Khi kho, vị chua của trám ngấm vào cá làm miếng cá mềm và có vị chua chua, còn vị ngọt của tương, những miếng trám không còn chua chát nữa mà thay vào đó lại là vị chua chua ngọt ngọt, béo bùi khiến bé ăn mãi không chán.

Nguyên liệu:

– Trám trắng hoặc trắm đen: 0,5 kg

– Cá chim: 1kg

– Tương ngọt: 0,3 lit

– Nước màu: vừa đủ

– Ớt tươi: 1 trái

– Thit ba chỉ: 0,3 kg

Cách làm:

Bước 1 : Chuẩn bị trám

– Ðem trám ngâm nước khoảng một, hai giờ rồi rửa, chà xát cho sạch nhựa

– Ỏm trám: Đun nước sủi lăn tăn không phải nước sôi hẳn. Nước sôi hẳn nóng quá sẽ làm quả trám cứng không tróc cùi, không chín. Cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi nhắc xuống đậy vung kín cho nguội dần, vớt ra lấy dao tách cùi, bỏ hạt.

– Nếu muốn trám đậm đà hương vị hơn thì chỉ cần đập quả trám còn tươi và lấy cùi, bỏ hạt thì ngon hơn là đem ỏm trám.

Bước 2: Chuẩn bị cá

Chọn mua loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc.

Bước 3: Chuẩn bị thịt

Thịt ba chỉ làm sạch rồi thái thành miếng dày chừng 1 cm.

Bước 4: Kho cá

Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị ở 3 bước trên vào xoong, cứ lượt cá, lượt trám, lượt thịt trên cùng là lượt cá.

Bắc nồi cá kho lên bếp. Tương ngon pha loãng, cho vào xăm xắp mặt cá, cho thêm chút mắm, ớt, nước màu đun sủi rồi để nhỏ lửa cho cạn dần cho đến khi nước kho còn khoảng 1 bát con, sánh quyện nước mỡ thì dừng lại để lấy nước kho cá chấm rau. Nếu không dùng nước kho cá để chấm rau thì khi nào nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong là được.

Trám kho với cá, vị chua của trám ngấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá ngấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ ngon nấu vừa chín tới ăn với trám kho cá còn hơi nóng, cho ta một bữa ăn thật đơn giản, dân dã mà rất ngon miệng để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê nhà.

Món cá viên chiên

Cá viên chiên là ón ăn yêu thích của nhiều bé. Mẹ hãy cùng dinhduongbeyeu làm món ăn này cho bé nhé!

Nguyên liệu:

– Cá ba sa phi lê: 300g.

– Bột bắp: 3 thìa.

– Bột chiên xù: 1 gói.

– Trứng gà: 3 quả, chọn mua trứng gà ta cho ngon nhé.

– Hành khô, tỏi: 50g.

– Hành lá, rau mùi: 100g.

– Ớt sừng: 2 trái.

– Dưa leo: 1 trái.

– Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Hành lá, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, để lại một ít rau mùi để trang trí, phần còn lại thái nhỏ.

– Ớt sừng: rửa sạch, băm nhỏ, nếu bạn làm cho bé yêu ăn thì không dùng ớt nhé.

– Cá ba sa phi lê: Thái miếng nhỏ rồi ướp cá với hành khô, tỏi, ớt  băm nhỏ, 1, 5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa bột ngọt trong 15 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông vừa lại, làm như thế cách làm cá viên chiên sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

– Trứng gà: Cho ra bát, đánh tan với một ít muối, tiếp đó cho bột chiên giòn vào đánh tan đều để có được một hỗn hợp đồng nhất.

– Dưa leo: rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn, xếp lên viên đĩa dùng để trang trí và ăn kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn.

Bước 2: Lấy cá đã ướp gia vị ra khỏi ngăn đông tủ lạnh, lúc này cá đã dậy mùi thơm rất hấp dẫn rồi, bạn cho cá cùng 3 thìa bột bắp vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn, lấy chả cá ra cho vào tô, dùng thìa lớn quết nhiều lần giúp cho chả cá dai hơn. Nếu bạn có thời gian và muốn món cá viên chiên giòn ngon hơn, dai hơn thì cho cá vào cối giã nhỏ, vừa giã vừa cho bột bắp vào để chúng quyện vào nhau, khi thấy chả cá vừa quết lại, khá đồng nhất là đạt yêu cầu.

Cho một ít dầu ăn ra bát, đeo găng tay nilon, thấm dầu ăn lên tay rồi chia chả cá ra thành nhiều phần bằng nhau, viên tròn lại.

Bước 3: Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập mắt cá viên nhé, đun dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà – bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi, thực hiện lần lượt cho đến hết, bạn nên vặn nhỏ lửa để độ nóng của dầu vừa đủ làm cá viên chiên giòn ngon, tránh trường hợp lớp bên ngoài vàng giòn nhưng lớp bên trong chưa chín tới.

Bước 4: Khi thấy cá viên chiên vàng rộm đều, dậy mùi thơm hấp dẫn có nghía cá viên đã chín, bạn vớt ra đĩa có giấy thấm dầu 5 phút, sau đó bày cá viên chiên giòn ra đĩa xếp sẵn dưa leo. Cho tương ớt, sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn này là bé yêu của bạn có thể thưởng thức món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn này rồi.

Món canh cá chép nấu đậu phụ

Nguyên liệu:

– 3 bìa đậu phụ

– 1 con cá chép

– 1 bó miến

– 1 củ gừng

– 1 nhánh hành lá

– Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu

– Rượu trắng (dùng để làm sạch cá)

Cách làm:

Bước 1: Cá mua về bạn chặt thành từng khúc, làm sạch với muối, rượu và gừng. Sau đó, cho cá vào chảo rán vàng 2 mặt rồi tắt bếp.

Bước 2: Ta cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Tiếp theo, bạn đổ nước dùng vào chảo chiên cá, thả thêm 1 vài lát gừng và 2/3 chỗ đậu phụ vào đun sôi với lửa lớn. Nhớ đừng đậy kín vung nhé!

Bước 4: Khi nước canh chuyển màu trắng sữa thì chúng mình thả nốt phần đậu phụ còn lại và miến vào, nêm gia vị cho vừa ăn nữa là xong.

Trên đây là một số món ăn ngon từ cá dành cho các bé. Các mẹ có thể tham khảo và làm cho bé để giúp bé ăn nhiều cá mà không thấy chán.

Thu Hằng