Cháo lươn – món ăn ngon giàu dinh dưỡng dành cho trẻ

Cháo lươn là món ăn bổ dưỡng dành cho trẻ từ 1 tuổi trở lên bởi vì trong lươn có rất nhiều chất dinh dưỡng có giá trị, giúp trẻ tăng cường sức đề kháng chống lại bệnh tật. Nhưng làm thế nào để có một món cháo lươn ngon, hấp dẫn và không bị tanh dành cho trẻ. Các mẹ có thể tham khảo qua bài viết dưới đây.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỊT LƯƠN DÀNH CHO TRẺ

Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo.

Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci. So với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Vì thế, thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.

LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN THỊT LƯƠN CHO TRẺ

Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện Dinh dưỡng Quốc gia: “Trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ còn sống và theo đường ăn uống đi vào ruột. Tuy nhiên, ăn thịt lươn như thế nào để cơ thể hấp thu hết thành phần dinh dưỡng?

Tốt nhất, nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy… bảo đảm sao cho thịt lươn khi được dọn lên mâm đã được nấu chín kỹ.

Người tiêu dùng cũng lưu ý khi mua lươn ngoài chợ tuyệt đối không được mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến. Trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine.

Bình thường, cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc này, nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới bệnh xong hoặc trẻ em có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao”.

CÁCH CHỌN MUA VÀ SƠ CHẾ LƯƠN TRƯỚC KHI NẤU

– Lươn chỉ nên chọn con từ 1 đến 1.3kg, màu vàng, đuôi dài là loại lươn ngon.

– Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.

– Nếu bạn không muốn cho con ăn phần da lươn thì dội nước sôi vào rồi dùng tay chà sát nhẹ, da lươn sẽ bong ra hết.

– Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín hoặc hấp chín với một miếng gừng hoặc nghệ để khử mùi tanh.

– Khi lươn đã chín bạn mới gỡ ra, bỏ phần ruột, giữ lại phần tiết để nấu cháo vì tiết lươn rất bổ.

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU 3 MÓN CHÁO LƯƠN NGON DÀNH CHO TRẺ

Cháo lươn đậu xanh khoai môn

Nguyên liệu:

– Lươn: 500g

– Khoai môn: 200g

– Đậu xanh (bỏ vỏ): 50g

– Gạo tẻ: 100g

– Gạo nếp: 30g

– Hành lá, hành khô, ngò rí

– Gia vị

Cháo lươn đạu xanh khoai môn dành cho trẻ suy dinh dưỡng

Cháo lươn đạu xanh khoai môn dành cho trẻ suy dinh dưỡng

Cách làm:

Lươn mua về bạn đem làm sạch, rửa qua bằng giấm, rửa sạch lại, cắt khúc khoảng 10cm, cắt 2 bên sống lưng của lươn.

Khoai môn cắt khối vuộng 1cm. Đậu xanh ngâm mềm, bỏ bớt vỏ.

Hành tím băm nhỏ, một ít phi thơm, giữ lại dầu phi hành tím.

Bước 1: Gạo và nếp cho vào nồi nấu phở nấu với 1/2 lít nước, cho 2 muỗng hạt nêm và đậu xanh vào nấu. Khi cháo nhừ bạn cho khoai môn vào. Nếu cháo đặc thì bạn cho thêm 1/2 lít nước vào.

Bước 2: Đun 1 lít nước, khi nước sôi bạn cho lươn vào luộc chín với 1/2 muỗng muối + 1muỗng hạt nêm. Sau đó, vớt ra gỡ lấy thịt lươn, phần xương và nước luộc lươn cho trở lại vào nồi cháo.

Bước 3: Trộn đều thịt lươn với hành tím vừa phi thơm và 1/2 muỗng hạt nêm + 1muỗng nước măm + tiêu. Tiếp theo, bạn vớt xương ra khỏi nồi cháo, rồi cho phần thịt lươn vào, nêm 1 muỗng nước mắm + tiêu + hành ngò +hành phi + 2 muỗng dầu phi hành tím vào là món cháo lươn đậu xanh của chúng ta hoàn thành rồi.

Khi cháo chín, các mẹ múc ra bát rồi cho trẻ ăn khi còn nóng.

Cháo lươn cà rốt cho bé

Nguyên liệu:

– Gạo tẻ: 25g bạn có thể ước chừng khoảng một nắm tay

– Thịt lươn: 10g

– Cà rốt băm nhuyễn: 20g

– Dầu ăn: 1,5 thìa

– Cà phê nước mắm: 1 thìa

– Cà phê muối iốt: 1 muỗng

Cách làm:

Bước 1: Gạo nhặt sạch hết sạn, vo sơ để tránh mất các chất đạm bên ngoài. Nấu chín mềm cùng với cà rốt băm để được một bát cháo đặc

Bước 2:  Lươn luộc hoặc hấp chín rồi gỡ thịt, xé nhỏ.

Bước 3: Hòa cháo cà rốt trong 100 ml nước (khoảng 1/2 bát). Bắc lên bếp nấu sôi trở lại. Nêm nhạt bằng nước mắm hoặc muối, khuấy đều, đun thêm khoảng 7-10 phút. Tắt bếp, cho thịt lươn vào đảo đều.

Bước 4: Để cháo hơi nguội (khoảng 2 phút) rồi thêm 1,5 thìa súp dầu ăn và cho bé ăn khi còn nóng ấm.

Cháo lươn bí đỏ

Nguyên liệu:

– 4 muỗng canh vun bột gạo (20 g)

– Bí đỏ

– Thịt lươn đồng

– 1 muỗng canh gạt dầu(5 g)

– Nước 1 chén đầy (250 ml)

– Ngò rí

Cách làm:

Bước 1: Lươn luộc chín gỡ lấy thịt, phi thơm hành xào lươn

Bước 2: Cho gạo và bí đỏ vào nấu mềm. Nhấc xuống, cho thịt lươn đã xào vào, rồi nêm ít ngò cho thơm, sau đó cho muỗng canh dầu vào. Cháo dậy lên mùi thơm của thịt lươn, bùi bùi của bí đỏ, beo béo của chút dầu.

Món cháo lươn là một món ăn ngon giàu dinh dưỡng dành cho trẻ. Rất tốt cho những trẻ bị suy dinh dưỡng, chậm lớn. Bạn đang muốn tìm hiểu cách trị biếng ăn cho trẻ mời bạn click vào đây.

Thu Hằng