Cháo cá lóc – món ăn ngon bổ dưỡng dành cho trẻ biếng ăn

Cá lóc hay vẫn còn được gọi là cá quả là món ăn phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt. Đây là thực phẩm rất bổ dưỡng dành cho mọi người nhất là trẻ em. Cá lóc chứa nhiều khoáng chất và vitamin, ít chất béo. Cá lóc có thể được chế biến thành các món hấp, rán, nướng,.. Nhưng để trẻ biếng ăn có hứng thú với món ăn này các mẹ có thể làm món cháo cá lóc thơm ngon cho bé.

Cháo cá lóc thơm ngon dành cho trẻ biếng ăn

Cháo cá lóc thơm ngon dành cho trẻ biếng ăn

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ CÁ LÓC

Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá bông, cá chuối hoa, cá sộp,  điểu ngư, hắc ngư, hoa ban ngư… Là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, có thể chế biến thành nhiều món như cá kho, nấu, rán, sốt,…

Theo Viện Dinh dưỡng trong 100g thịt cá lóc có 18,2% protid, 2,7% lipid, Ca 90mg%, P 240mg%, Fe 2,2mg% và một số chất khác. Cứ 100g thịt cá cung cấp 100 calo. Cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, vào tỳ, vị và thận.

CÁCH NẤU CHÁO CÁ LÓC CHO TRẺ

Nguyên liệu dùng để nấu cháo cá lóc

– Cá lóc: 1 con khoảng 500-600g, mẹ nên chọn cá lóc đồng, còn tươi sống để đảm bảo món cháo cá lóc thơm ngon đúng vị.

– Hành lá, rau mùi, ngò tây: 150g.

– Hành tây: 1 củ vừa; hành tím: 5 củ; gừng: 1 nhánh nhỏ.

– Thịt mỡ: 100g.

– Gạo tẻ: 100g; nếp: 50g.

– Ớt sừng: 5 trái.

– Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu nấu cháo cá lóc

– Hành tím: Làm sạch, băm nhỏ.

– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

– Cá lóc: Đánh vảy, làm sạch ruột (phần ruột bạn cần làm kỹ nếu muốn sử dụng nhé, ruột cá lóc là món ăn rất hấp dẫn đấy), sử dụng muối xát lên thân cá cho sạch nhớt, để ráo, thái làm đôi, dùng dao cứa lên thân cá, trần sơ qua nước sôi rồi ướp cá với gừng thái chỉ, 1/2 phần hành băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

– Gạo, nếp: Cho vào chảo rang qua, bạn nên sử dụng thêm nếp để món cháo cá lóc thơm ngon, hấp dẫn hơn.

– Thịt mỡ: Rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu, luộc chín, phi lên lấy tóp mỡ, riêng phần mỡ nước, bạn cho lên chảo phi thơm với phần hành băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để tạo màu cho món cháo cá lóc.

– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Hành lá, rau mùi, ngò tây: Nhặt vừa rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc 3cm, phần còn lại thái nhỏ.

– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát, 1/2 để riêng, 1/2 trộn với 5 thìa nước mắm ngon để dùng kèm cháo cá lóc cho thêm phần đậm đà.

Thực hiện nấu cháo cá lóc

– Sử dụng một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, bắc nồi cháo lên bếp, khi thấy nước gần sôi, bạn cho gạo và nếp đã được rang qua vào cùng 1 thìa muối hầm cho chừ, bạn nhớ đậy nắp, vặn lửa nhỏ vừa khi hầm thì gạo – nếp sẽ nhanh nhừ hơn, dùng thìa vớt hết phần bọt phía trên.

– Tiếp đó, bạn cho cá lóc cùng toàn bộ nước ướp cá vào, vặn lửa to hơn, khi thấy cá lóc chín đều, tiếp tục lấy thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho món cháo cá lóc có vị vừa ăn thì cho vào nồi cháo: Tóp mỡ, phần mỡ nước phi hành ớt, hành tây, toàn bộ hành lá, rau thơm, ngò tây, phần ớt thái lát còn lại, 1 thìa tiêu bột rồi tắt bếp.

– Bày món cháo cá lóc ra mâm dùng kèm nước mắm trộn ớt thái lát, nếu muốn ăn nóng, bạn có thể cho nồi cháo lên bếp gas mini hoặc bếp từ để giữ độ nóng của cháo trong suốt quá trình thưởng thức.

Yêu cầu của món cháo cá lóc

– Món cháo cá lóc được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, màu sắc hài hòa, dậy mùi thơm đặc trưng, vị cháo ngọt ngon tự nhiên, vừa ăn có tác dụng kích thích khẩu vị của bé.

– Cá lóc chín đều, thịt trắng, dai, ngon, thấm đều gia vị, gạo – nếp chín nhừ, nở bung đều, rất ngon và thơm vì đã được rang qua.

– Các loại gia vị đi kèm như gừng, hành tím, tóp mỡ, hành lá, rau mùi, ngò tây, hành tây, ớt sừng,… đã góp phần giúp cho món cháo cá lóc thêm phần đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều. Đặc biệt, mẹ cần lưu ý phải cho trẻ ăn cháo cá lóc ngay khi nóng mới ngon.

Cháo cá lóc có vị ngọt từ cá lóc, mùi thơm từ các loại rau thơm, gia vị và vị béo ngậy từ thịt mỡ. Đây là món ăn ngon bổ dưỡng mà trẻ khó có thể khước từ ngay cả những trẻ biếng ăn nhất.

Thu Hằng