Cách làm món sườn heo rim mặn ngọt cho trẻ thích mê

Sườn heo là thực phẩm phổ biến hàng ngày trong bữa cơm của nhiều gia đình. Sườn heo chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho mọi người. Với người lớn, sườn heo có thể dùng để nấu với rau củ ăn đều rất tốt, nhưng với trẻ nhỏ món ăn này rất dễ nhàm chán. Để trẻ thích thú với món ăn từ sườn mẹ có thể thay đổi cách chế biến. Sau đây dinhduongbeyeu sẽ cùng mẹ vào bếp làm món sườn heo rim mặn ngọt cho bé.

Sườn heo rim chua ngọt có vị ngọt từ thịt xương heo, vị mặn từ gia vị khiến trẻ không thể khước từ

Sườn heo rim chua ngọt có vị ngọt từ thịt xương heo, vị mặn từ gia vị khiến trẻ không thể khước từ

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ SƯỜN HEO

Sườn heo gồm có xương và thịt từ heo. Đây là thực phẩm giàu protein chất lượng cao và chứa nhiều loại chất béo khác nhau. Ước tính, trong 100g thịt heo có chứa khoảng 290 calo, 25.7g chất đạm, 20.8g chất béo (gồm: 7.72g chất béo bão hòa, 9.25g chất béo không bão hòa đơn, 1.87g chất béo không bão hòa đa, 0.07g Omega 3, 1.64g Omega 6). Thịt heo cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: vitamin A, C, D, E, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (axit panthothenic), B6 (pyridoxine), B12, folate và choline.

Protein

Giống như tất cả các loại thịt khác, thịt heo là chủ yếu được tạo thành từ protein. Hàm lượng protein trong thịt heo chính là khoảng 26% trọng lượng thịt tươi sống. Tính theo trọng lượng chín, hàm lượng protein của thịt heo có thể lên tới 89%. Đây là lý do mà thịt heo được xem là một trong những nguồn thực phẩm giàu protein nhất.

Nó cũng chứa tất cả các axit amin cần thiết để cơ thể phát triển cân đối và khỏe mạnh. Hàm lượng protein cao và thành phần dinh dưỡng phong phú trong thịt heo đặc biệt tốt cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Do đó, người tập thể hình, vận động viên, bệnh nhân sau phẫu thuật và tất cả những người đang muốn tăng cơ bắp được khuyên nên thêm thịt lợn và các loại thịt khác vào thực đơn hàng ngày.

Chất béo

Cũng như cả các loại thịt đỏ khác, thịt heo chủ yếu bao gồm các chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Tỷ lệ chất béo thường dao động từ 10-16%, nhưng nó có thể cao hơn nhiều tùy thuộc vị trí miếng thịt và một số yếu tố khác.

Các thành phần axit béo của thịt heo khác với những loại thịt động vật nhai lại khác như thịt bò và thịt cừu. Nó ít axit linoleic liên hợp (CLA) hơn và hơi giàu chất béo không bão hòa.

Vitamin và khoáng chất

Thịt heo là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất phong phú. Dưới đây là những vitamin và khoáng chất chính được tìm thấy trong thịt heo:Thiamin, selenium, kẽm, vitamin B12, vitamin B6, niacin, phốt pho, sắt

Các hợp chất khác

Tương tự như tất cả các loại thực phẩm khác, ngoài vitamin và khoáng chất, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật cũng chứa một số chất có hoạt tính sinh học có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

Creatine: Dồi dào trong thịt, creatine như một nguồn năng lượng cho cơ bắp. Nó là thực phẩm bổ sung phổ biến với các vận động viên thể hình. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng creatine có thể cải thiện sự tăng trưởng và duy trì cơ bắp.

Taurine: Tìm thấy trong cá và thịt, taurine là một axit amin có tác dụng chống các gốc oxy hóa, bảo vệ tế bào, điều hòa huyết áp. Chế độ ăn uống chứa taurine rất quan trọng đối với tim và cơ bắp.

Glutathione: Là chất chống oxy hoá hiện diện với lượng cao trong thịt nhưng glutathione cũng được tạo ra trong cơ thể con người. Do đó, dù nó là một chất chống oxy hóa thiết yếu trong cơ thể nhưng vai trò của glutathione trong chế độ ăn uống là không rõ ràng.

Cholesterol: Một sterol được tìm thấy trong thịt và các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật khác, chẳng hạn như sữa và trứng. Ăn thực phẩm chứa cholesterol không hề ảnh hưởng đến mức độ cholesterol trong cơ thể, ít nhất là với đa số người tiêu dùng.

HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN SƯỜN HEO NGON

Sườn heo được chế biến thành rất nhiều món ngon: nấu canh, sườn rán, sườn nướng, sườn sốt… Để đảm bảo món ăn mình nấu thành công, bước đầu tiên các bà nội trợ cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon.

Chọn thực phẩm cái quan trọng nhất là thực phẩm phải tươi, ngon. Khi chọn sườn, các bạn lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, thịt sườn ấn vào thấy còn đàn hồi, mặt khô là sườn vẫn còn tươi.

Khi chọn sườn, các bạn nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ. Sườn này thì xương sẽ ít, thịt sẽ nhiều hơn sườn có xương to, tròn. Các bạn cũng lưu ý là chọn sườn có kích cỡ không quá nhỏ.

Dẻ sườn nhỏ được xẻ từ các con lợn nhỏ, ăn không ngon mà nhiều khi cũng không bảo đảm (vì nhiều khi lợn còn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm, bệnh nên người dân mang xẻ thịt bán).

Cụ thể khi chọn sườn cho từng loại món ăn mà bạn muốn chế biến:

– Cho món sườn xào chua ngọt, kho, rán… các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ. Có sụn là sườn non ăn rất ngon. Sườn làm các món ăn này các bạn nên chọn sườn thăn là ngon nhất nhé.

– Sườn nấu canh: Chọn miếng nhiều thịt, nạc lẫn mỡ. Dẻ sườn nhỏ là lợn nhỏ.

– Sườn cốt lết: Dùng để quay, rán, nướng, cần chọn miếng có quả thăn dày, lẫn ít mỡ mới ngon và mềm.

Ngoài ra, các bạn cũng lưu ý là nên chọn mua sườn (hay các nguyên liệu tươi sống khác) cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông (100% các sạp thịt ngoài chợ đều dùng túi ni lông để đựngthực phẩm) vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn.

Khi mua sườn về, phải bỏ ra khỏi túi, chế biến ngay. Nếu không, các bạn phải rửa sạch, cho vào hộp kín hoặc túi zipper cất trong tủ lạnh để bảo quản.

CÁCH LÀM MÓN SƯỜN HEO RIM CHUA NGỌT

Cách thứ nhất

Nguyên liệu:

– 500g sườn heo non chặt nhỏ

– Muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, hạt tiêu.

Cách làm:

– Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.

– Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.

– Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun tiếp từ 30 đến 35 phút.

– Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt bếp.

– Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước, đun đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.

– Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.

– Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim như vậy phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.

Cách thứ hai

Nguyên liệu:

– Sườn heo: 500g

– Rượu gạo: 1 thìa cà phê

– Hành củ, gừng, xì dầu, vừng trắng, gia vị

Cách làm:

  Sườn rửa sạch, cho vào nồi, đổ thêm ít nước lạnh và cho lên bếp đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút, xong trút ra để ráo nước. Tỏi, gừng đập dập.

 Đun nóng chảo, cho khoảng 1 thìa dầu, phi thơm tỏi và gừng. Trút sườn vào đảo nhanh tay khoảng hơn 1 phút. Lần lượt cho 1 thìa rượu trắng, hạt nêm, xì dầu. Đậy nắp chảo và đun với lửa nhỏ chừng 30-40 phút.

 Để món sườn rim mặn ngọt khi nước rim sườn dần cạn, cho thêm 1 thìa đường trắng, dùng đũa đảo các miếng sườn để tránh bị cháy.

– Sau khi tắt bếp mới cho vừng trắng đã rang lên trên. Khi dùng món ngon mỗi ngày trang trí thêm vài cọng rau mùi để bắt mắt hơn.

Trên đây là cách chế biến món sườn heo rim chua ngọt dành cho trẻ. Các mẹ có thể làm theo hai cách trên để giúp con mình ăn ngon miệng và không chán với món ăn từ thịt heo.

Thu Hằng