Bổ sung Probiotic từ thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ

Probiotic có vai trò quan trọng trong việc cân bằng hệ tiêu hóa và mang lại những vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Việc bổ sung các thực phẩm giàu probiotic là rất cần thiết để giúp trẻ có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Probiotic giúp trẻ có hệ tiêu hóa khỏe mạnh từ bên trong

Probiotic giúp trẻ có hệ tiêu hóa khỏe mạnh từ bên trong

PROBIOTIC LÀ GÌ?

Probiotic là những vi khuẩn hoặc nấm men có ích hỗ trợ khôi phục lại sự cân bằng trong đường ruột. Chúng còn được gọi là “vi khuẩn thân thiện” hay “lợi khuẩn”, những vi khuẩn này được bổ sung vào chế độ ăn nhằm cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để cải thiện sức khỏe. Đây là những vi sinh vật còn sống khi đưa vào cơ thể một lượng đầy đủ sẽ có lợi cho sức khỏe của ký chủ.

Cho đến những năm 1960, các vi khuẩn đường ruột có thể xác định được bao gồm: clostridia, lactobacilli, enterococci và Escherichia coli. Kể từ đó nhiều kỹ thuật cải tiến ra đời đã phát hiện thêm nhiều loại vi khuẩn khác.

Vi khuẩn lành mạnh này là một phần của hệ thống miễn dịch và giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Trong ruột, chúng phá vỡ các thực phẩm con người ăn vào để cung cấp một nguồn năng lượng cho các tế bào trong ruột. Probiotic được tìm thấy trong thực phẩm và cả các chất bổ sung (probiotic có thể là tự nhiên hoặc đã được thêm vào trong giai đoạn chế biến). Các thực phẩm này gồm sữa chua, đồ uống từ sữa chua, sữa lên men và chưa lên men, đậu tương lên men và một số nước hoa quả, đồ uống đậu nành.

TÁC DỤNG CỦA PROBIOTIC VỚI HỆ TIÊU HÓA CỦA TRẺ

Kháng khuẩn

Vi khuẩn Probiotic tạo ra các chất đa dạng có thể ức chế cả khuẩn Gram (+) và Gram (-), gồm có các acid hữu cơ, hydrogen peroxide và chất diệt khuẩn. Những hợp chất này có thể làm giảm không chỉ những sinh vật mang mầm bệnh có thể sống được mà còn ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của vi khuẩn và sự tạo ra các độc tố. Điều này được thực hiện bằng cách giảm pH khoang ruột thông qua sự tạo ra các acid beo chuỗi ngắn dễ bay hơi, chủ yếu là acetate, propionate, và butyrate, nhất là acid lactic. Cạnh tranh với các nguồn bệnh để ngăn chặn sự bám dinh vào đường ruột và cạnh tranh dinh dưỡng cần thiết cho sự sống sót của mầm bệnh.

Tăng cường hệ miễn dịch

Probiotic được xem như là phương tiện phân phát các phân tử kháng viêm cho đường ruột. Đẩy mạnh sự báo hiệu cho tế bào chủ để làm giảm đáp ứng viêm, tạo đáp ứng miễn dịch để làm giảm dị ứng và giúp cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón. Nhờ đó mà đường ruột trở nên khỏe mạnh và hoạt động tốt

Bảo vệ niêm mạc ruột

Probiotic đẩy mạnh sự liên kết giữa những tế bào niêm ruột, tạo thành hàng rào khó bị xâm nhập, làm giảm việc bài tiết độc tố của vi khuẩn có hại và tiết ra các phân tử chất nhầy tráng trên bề mặt niêm mạc ruột.

Cân bằng vi khuẩn đường ruột

Vi khuẩn probiotic điều hòa hoạt động trao đổi chất của sinh vật đường ruột. Probiotic có thể làm giảm pH của bộ phận tiêu hóa và có thể theo cách đó sẽ gây cản trở cho hoạt động tiết ra enzyme của sinh vật đường ruột. Đồng thời tăng sự dung nạp đường lactose: giúp tránh khỏi tình trạng đầy hơi, khó tiêu khi hấp thu những loại thức ăn có chứa nhiều lactose và làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn gây hại.

Ngoài ra, Probiotic còn có tác dụng chống lại một số dị ứng của cơ thể, cung cấp nhiều chất quan trọng cho cơ thể như (folic acid, niacin, riboflavin, vitamin B6 và B12), giảm nguy cơ ung thư ruột kết và ung thư bàng quang, khử chất độc gây ung thư có trong cơ thể và làm chậm sự phát triển của các khối u bướu, giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh, làm giảm huyết áp cao, giúp nhanh cơ thể chóng bình phục sau khi mắc bệnh tiêu chảy và sử dụng nhiều kháng sinh

THỰC PHẨM GIÀU PROBIOTIC CHO TRẺ

Thực phẩm có chứa probiotic là nguồn bổ sung probiotic dồi dào cho trẻ. Sau đây là một số thực phẩm có chứa hàm lượng probiotic cao.

Sữa chua

Sữa chua là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều probiotic. Nó hỗ trợ tiêu hóa và thúc đẩy các vi sinh vật sống lành mạnh trong đường ruột.

Ăn sữa chua hàng ngày giúp bổ sung probiotic

Ăn sữa chua hàng ngày giúp bổ sung probiotic

Bạn có thể cho trẻ ăn từ 1 – 2 hộp sữa chua hàng ngày. Khi chọn sữa chua probiotic, hãy chắc chắn bạn đã đọc kỹ nhãn thành phần một cách cẩn thận để tránh những sản phẩm chứa lượng đường fructose corn syrup cao, chất tạo ngọt và hương vị nhân tạo.

Pho mát

Không phải tất cả pho mát đều là nguồn chế phẩm sinh học tốt cho cơ thể, nhưng một số pho mát mềm lên men, chẳng hạn như cheddar, pho mát Thụy Sỹ, pho mát Parmesan… có chứa probiotic có thể tồn tại trong ruột, giúp làm sạch đường ruột và tăng cường sức khỏe cho trẻ.

Những loại pho mát này được sản xuất bởi vi khuẩn axit lac tic lên men trong vài ngày, vài tuần hoặc thậm chí nhiều năm. Các mẹ có thể bổ sung 1/2 chén phô mai mềm vào khẩu phần ăn nhẹ vào các ngày trong tuần cho con, vừa giúp cung cấp probiotic, lại tăng cường protein, canxi cho trẻ.

Sữa

Sữa là dưỡng chất cần thiết cho trẻ bổ sung các thành phần dinh dưỡng cao giúp trẻ tăng trưởng tốt và phát triển trí não ở trẻ. Sữa uống hàng ngày có chứa chế phẩm sinh học tốt cho cơ thể. Bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để chọn được loại sữa uống phù hợp với con mình và cho trẻ uống như một thói quen.

Qua quá trình lên men, axit lactic cũng khiến cho bơ có một lượng probiotic dồi dào. Nhưng có một điều bạn cần phải biết là nhiệt độ cao sẽ làm cho thực phẩm này dễ bị hỏng. Vì vậy, để sử dụng bơ như một nguồn cung cấp probiotic tốt cho cơ thể, bạn nên hạn chế cách chế biến qua nhiệt độ cao như nấu, nướng… Thay vào đó bạn dùng cách thêm nó vào đồ uống, canh lạnh hay làm salad.

Súp miso

Được làm từ đậu nành lên men, súp miso là một loại canh đặc trưng của Nhật Bản. Miso cũng có thể được làm từ gạo nâu, lúa mạch và một số loại ngũ cốc khác. Sự lên men của miso kéo dài từ một vài ngày cho đến một năm hoặc hơn giúp bổ sung hàng triệu vi sinh vật có lợi. Nó cũng rất giàu vitamin B, sắt, calci, magne, kẽm và chất chống oxy hóa.

Lưu ý: Cho trẻ sử dụng miso điều độ vì đây là món ăn có nhiều muối.

Sữa chua Kerfir (không đường)

Kefir là loại thực phẩm giúp phòng ngừa suy giảm trí nhớ. Kefir ngày càng phổ biến và trở thành một loại thức uống cực kỳ giàu probiotic . Trong kefir có chủng vi khuẩn riêng cũng thuộc nhóm vi khuẩn probiotic, ngoài ra nó còn được bổ sung một vài loại vi khuẩn từ nấm men hữu ích. Tuy nhiên đây là thức uống không phải ai cũng có thể quen dùng bởi nó hoàn toàn không có đường.

Thực phẩm muối chua

Việc lên men tự nhiên nơi không dùng giấm là một cách sản sinh ra nhiều vi khuẩn có lợi như probiotic. Người nội trợ chỉ dùng muối và nước có khả năng khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có lợi và có thể tạo cho các loại dưa chua chua một số lợi ích trong quá trình tiêu hóa.

Một số thực phẩm muối chua có chứa probiotic như:

Bắp cải muối

Bắp cải muối là một món ăn phổ biến ở Đức và nhiều nước châu Âu khác. Nó thường được làm chủ yếu từ bắp cải lên men, ngoài ra còn có thể được thêm một số loại rau khác. Bắp cải muối chứa một loạt các chủng men vi sinh để cải thiện hệ thực vật đường ruột cho trẻ. Thêm nữa, nó cũng là nguồn cung cấp vitamin B, C, K, calci, magne, sắt, folate và chất chống oxy hóa.

Kimchi

Kimchi là một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc được làm từ bắp cải Trung Quốc hoặc các loại rau khác như cà tím, dưa chuột và củ cải được trộn với một loạt các gia vị và nguyên liệu như gừng, tỏi, hành tây, bột ớt, nước mắm, muối. Hỗn hợp này sẽ được ủ lên men từ một vài ngày cho đến vài tuần. Nghiên cứu cho thấy, ngoài giúp bổ sung probiotic, nó thúc đẩy khả năng làm việc của đại trực tràng, tăng cường hệ miễn dịch và tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ.

Vi tảo

Vi tảo là một trong nhóm thực phẩm đến từ đại dương có tác dụng chống viêm, giải độc và  tăng cường khả năng miễn dịch cho trẻ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, vi tảo giúp tăng lactobacillus và bifidobacteria trong đường tiêu hóa. Nó cũng rất giàu các chất dinh dưỡng như chất diệp lục, beta-carotene, sắt, calci, magne, kali, iod, protein, axid amin thiết yếu và các axid béo.

Bánh mì bột chua

Bánh mì làm từ bột chua thường có chứa lactobacilli, một loại probiotic tốt cho đường tiêu hóa. Đây là một trong những loại thực phẩm có vi khuẩn có ích thường bị bỏ qua và nhiều người chưa hiểu đúng về tác dụng của bánh mỳ làm từ bột lên men.

Probiotic có vai trò rất quan trọng với hệ tiêu hóa của trẻ. Mẹ có thể bổ sung probiotic cho trẻ từ những nguồn thực phẩm trên. Ngoài ra, probiotic cũng có nhiều trong các loại men vi sinh đang bán trên thị trường như cốm vi sinh Bio Angel Tamin Plus mà các mẹ có thể mua để giúp trẻ có hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Thu Hằng