Biến tấu món ăn từ trứng gà cho trẻ biếng ăn

Trứng gà là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng dành cho trẻ. Trong trứng có chứa nhiều chất đạm, chất béo, các vitamin và khoáng chất cùng men và hormone. Tuy nhiên, nếu mẹ chỉ cho bé ăn một hai món trứng như luộc hay rán, bé sẽ nhanh chán và không muốn ăn. Để giúp trẻ ăn ngon miệng hơn mẹ nên thay đổi cách chế biến.

Trứng gà kho thịt ba chỉ giúp trẻ ăn cơm ngon hơn

Trứng gà kho thịt ba chỉ giúp trẻ ăn cơm ngon hơn

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ TRỨNG GÀ

Trọng lượng của 1 quả trứng gà khoảng 50 – 60g. Trong đó, lòng đỏ: 31,9%, lòng trắng 55,8%, vỏ 11,9%, màng vỏ 0,4%.

Giá trị dinh dưỡng của trứng gà tập trung ở lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ tập trung chủ yếu giá trị dinh dưỡng của trứng gà; Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất và toàn diện nhất.

Thành phần của lòng trắng trứng đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng. Chất đạm của lòng đỏ trứng chủ yếu thuộc loại đơn giản và ở trạng thái hòa tan; Còn chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các acid amin tương đối toàn diện. Chất đạm của trứng có giá trị dinh dưỡng cao, là nguồn cung cấp rất tốt các acid amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Trứng có nguồn chất béo rất quí, đó là Lecithin vì Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não.

Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol do vậy Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. Trứng cũng là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng rất tốt. Các chất khoáng như sắt, kẽm, đồng, mangan, iod… tập trung hầu hết trong lòng đỏ.

Lòng đỏ trứng có cả các vitamin tan trong nước (B1, B6) và vitamin tan trong dầu (Vitamin A, D, K). Trong lòng trắng trứng chỉ có một ít vitamin tan trong nước (B2, B6). Cả trong lòng đỏ và lòng trắng trứng đều có chất Biotin. Biotin là vitamin B8, tham gia vào chu trình sản xuất năng lượng để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Trong lòng trắng trứng tươi, chất Biotin kết hợp với một protein là Avidin làm mất hoạt tính của Biotin, tạo phức hợp Biotin – Avidin rất bền vững và không chịu tác dụng của men tiêu hóa. Khi nấu chín, Avidin sẽ được giải phóng khỏi phức hợp Biotin – Avidin.

CÁC MÓN ĂN TỪ TRỨNG GÀ DÀNH CHO TRẺ BIẾNG ĂN

Trứng gà kho thịt ba chỉ thơm ngon giúp trẻ thích ăn cơm

Nguyên liệu:

–  500g thịt ba chỉ (ba rọi) loại rút sườn ít mỡ và có tí sụn lẫn vào (chọn loại thịt ba chỉ ngon tùy theo sở thích gia đình bạn cho món thịt khó)

–  6 quả trứng gà

–  Hành khô tím, tiêu, nước mắm

–  Đường trắng

 Cách làm:

–  Đường cát các bạn cho vào chảo đặt lên bếp bật lửa nhỏ nhất rồi chờ chuyển sang màu đậm thật đậm cho một chút nước vào cho không bị đóng cục đường. Lúc này chúng ta thu được nước màu kho thịt cho đẹp, lưu ý chị em không để bị cháy đen quá màu sậm mùi ko đc thơm nha.

–  Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó thái thành từng miếng to (cỡ bao diêm), ướp với nước mắm, tiêu, muối, hành tím khô bóc vỏ + thái mỏng và nước màu (nước hàng)

–  Để thịt ba chỉ kho ngấm ít nhất 15 phút rồi bắc lên bếp với lửa vừa để thịt trong quá trình rang ra nước và miếng thịt săn lại, khi thịt săn lại sau 15 phút cho nước vào sao cho xâm xấp mặt thịt vặn bếp xuống mức bé nhất.

–  Trứng gà luộc với 1 chút muối, bóc vỏ, nêm với một ít hạt nêm.

–  Cho trứng vào kho chung với thịt, nấu đến khi miếng thịt ba chỉ kho mềm thật mềm cảm giác như tan trên đầu lưỡi là tắt bếp.

Trứng gà chiên rau củ cho bé đỡ ngán

Nguyên liệu:

– 3 quả trứng gà

– Nửa củ khoai tây, nửa củ cà rốt

– Vài cọng hành lá, 1-2 củ hành hương

– Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn để rán

Cách làm:

– Khoai tây, cà rốt bào thành sợi nhỏ, ngắn cỡ đốt ngón tay. Hành hương cắt mỏng. Hành lá cắt nhỏ.

– Cho toàn bộ các nguyên liệu trên vào tô trộn cùng với 3 quả trứng, khoảng non thìa canh nước mắm ngon, chút hạt tiêu cho thơm rồi trộn đều.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo hơn một thìa canh dầu ăn đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng thì đổ hỗn hợp trứng vào dàn đều, đậy nắp chảo lại rán cho trứng chín vàng một mặt rồi lật sang mặt thứ hai rán cho chín đều (vì rau củ đã được bào mỏng nên mau chín, thời gian rán mỗi mặt khoảng 5 phút là được).

– Khi rán mặt thứ hai các bạn cho thêm chút dầu ăn để mặt hai không bị khô và dính.

– Trứng chín cho ra đĩa, cắt thành những miếng nhỏ, dùng làm món mặn để ăn cơm, chấm kèm thêm với xì dầu hoặc nước mắm nguyên chất.

Đối với trẻ nhỏ mẹ nên cho phần nêm nhạt hơn cho các bé ăn không như một món bánh rán ăn chơi rất ngon miệng và đủ chất. Món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt hy vọng sẽ hấp dẫn khẩu vị của các bé.

Canh trứng nấm cho trẻ lười ăn rau

Nguyên liệu:

– 200g đậu phụ non

– 2 quả trứng gà

– 2 quả cà chua

– 150g nấm tươi

Cách làm:

Nấm rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cà chua thái múi cau.

Cho nấm và cà chua vào nồi, thêm hạt nêm, gia vị xào cho ngấm gia vị.

Cho khoảng 700ml nước vào đun sôi cho cà chua nhừ.

Đậu non thái miếng vuông.

Khi canh sôi, thả đậu non vào đun tiếp.

Đánh tan 2 quả trứng gà.

Đổ trứng vào nồi canh đang sôi, khuấy nhẹ tay cho trứng đều không vón cục. Đợi sôi trở lại thì múc ra bát, ăn nóng.

LƯU Ý KHI CHO TRẺ ĂN TRỨNG GÀ

Trẻ dưới 6 tháng tuổi không ăn trứng gà

Dưới 6 tháng là thời điểm bé vẫn đang bú sữa mẹ. Trong thời điểm này, hệ tiêu hóa của trẻ vấn chưa hoàn thiện. Nếu cho trẻ ăn trứng trong thời điểm dưới 6 tháng tuỗi, trẻ có thể sẽ gặp vấn đề như tiêu chảy, khó tiêu hóa.

Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn lòng trắng trứng gà

Thời điêm này, hệ miễn dịch của trẻ vẫn khá yếu. Trẻ ăn lòng trắng trứng lúc này có thể bị phát ban và dị ứng

Không để trẻ ăn trứng gà chưa chín kỹ

Nhiều bà mẹ thường luộc trứng cho trẻ ăn nhưng ở dạng chưa chín kỹ. Trứng sống có chứa nhiều vi khuẩn, ngay cả khi trứng không bị hỏng. Trứng chưa chín cũng gây khó tiêu, khó hấp thu protein ở bé. Khi trứng nấu chín, trẻ sẽ dễ tiêu hóa và hấp thu protein hơn do cấu trúc protein ở trứng sẽ không còn quá chặt.

Không cho trẻ ăn trứng gà khi bị sốt

Trứng là thực phẩm có hàm lượng kalo cao. Vì thế, sau khi ăn trứng, thân nhiệt sẽ tăng lên. Do đó, khi trẻ đang sốt thì mẹ không nên cho ăn trứng.

Trứng gà là là thực phẩm rất bổ dưỡng cho trẻ, nhất là đối với trẻ biếng ăn thì đây được coi là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu. Tuy nhiên, trẻ biếng ăn thường lười ăn, không muốn ăn do vậy mẹ cần thay đổi cách chế biến để hấp dẫn trẻ giúp trẻ thích ăn trứng hơn.

Thu Hằng